Détail de la notice
Titre du Document
Microbial flora in dadih, a traditional fermented milk in Indonesia
Microflore du dadih, un lait fermenté traditionnel en Indonésie
Auteur(s)
HOSONO A. ; WARDOJO R. ; OTANI H.
Résumé
L'analyse microbiologique du dadih montre que les bactéries lactiques prédominent. C'est Leuconostoc paramesenteroïdes qui est présent en plus grande nombre. Des levures sont également dénombrées et en particulier Endomyces lactis
Editeur
Elsevier
Identifiant
ISSN : 0023-6438 CODEN : LBWTAP
Source
Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie A. 1989, vol. 22, n° 1, pp. 20-24 [bibl. : 10 ref.]
Langue
Anglais
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