Détail de la notice
Titre du Document
A review of the application of sourdough technology to wheat breads
Auteur(s)
CLARKE Charmaine I. ; ARENDT Elke K.
Editeur
Academic Press
Identifiant
PMID : 15797345 ISSN : 1043-4526 CODEN : AFNREL
Source
Advances in food and nutrition research A. 2005, vol. 49, pp. 137-161 [25 pages]
Langue
Anglais
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