Détail de la notice
Titre du Document
Reinvestigation of vanillin contents and component ratios of vanilla extracts using high-performance liquid chromatography and gas chromatography
Auteur(s)
SCHARRER A. ; MOSANDL A.
Résumé
The major components vanillin, vanillic acid, 4-hydroxybenzaldehyde and 4-hydroxybenzoic acid are analysed in 15 vanilla pod samples of different origin and year of harvest. The pods are extracted with ethanol/water and with diethyl ether, respectively. Using ethyl vanillin and veratraldehyde as internal standards new HPLC and GC methods were developed and utilised to establish authenticity profiles. Extracting efficiency for vanillin was lower when diethyl ether was used. However, the ratios of compounds are not affected by the applied extracting procedure. Comparing the measured data with commonly used reference values for the authenticity control of vanilla it becomes evident that the authenticity ranges of the reference values used up to now, are too narrow, bearing the risk of an incorrect quality assessment.
Editeur
Behr's Verlag
Identifiant
ISSN : 0012-0413 CODEN : DLRUAJ
Source
Deutsche Lebensmittel-Rundschau A. 2001, vol. 97, n° 12, pp. 449-456 [bibl. : 11 ref.]
Langue
Anglais
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