Détail de la notice
Titre du Document
Serotype tracking of Salmonella through integrated broiler chicken operations
Détermination du sérotype de Salmonella à travers les opérations intégrées de la production du poulet d'élevage industriel
Auteur(s)
BAILEY J. S. ; COX N. A. ; CRAVEN S. E. ; ...
Résumé
Cette étude recherche l'identité et le mouvement des sérotypes spécifiques de Salmonella à travers les différentes phases d'une unité intégrée de production et de transformation du poulet de batterie. Des échantillons sont collectés à la ferme d'élevage, à l'écloserie, aux différents lieux de croissance et sur les carcasses après transformation. Les résultats montrent peu de corrélation entre les sérotypes des 2 premières étapes. Une association entre les sérotypes trouvés à l'écloserie et sur les carcasses est observée.
Editeur
International Association of Milk, Food and Environmental Sanitarians
Identifiant
PMID : 12030282 ISSN : 0362-028X CODEN : JFPRDR
Source
Journal of food protection A. 2002, vol. 65, n° 5, pp. 742-745 [Illustrations : Tableau] [bibl. : 11 ref.]
Langue
Anglais
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